Un bagel au fromage crémeux est un plat typique de la cuisine américaine, plus particulièrement celle de New York et celle de la juive américaine. Le bagel est un sandwich à face ouverte tartinée de fromage à la crème.
Ingrédients
Il est généralement tranché en deux morceaux et peut être servis tel quel ou grillé.
Le bagel de basique au fromage crémeux sert de base à d’autres sandwiches tel que le “lox and schmear”, un plat que l’on retrouve dans les charcuteries de la région de New York.
La tomate, l’oignon rouge, les câpres et l’œuf dur haché sont des ingrédients supplémentaires que l’on utilise parfois dans le “lox and schmear”.
Historique
Les bagels sont sans doute le plat préféré des New-Yorkais. Arrivés dans la ville au 19e siècle par des immigrants juifs d’Europe de l’Est, ils peuvent se déguster dans de nombreux endroits.
Au début des années 1950, Kraft Foods lança une campagne publicitaire agressive alliant le fromage à la crème de la marque Philadelphie avec les bagels. Absolute Bagels et Murray’s Bagels sont, dans l’actualité, les établissements les plus réputés. Pour Ed Levine (critique gastronome New-Yorkais), Absolute Bagels est “le meilleur bagel de New York”.
Chez Absolute Bagels
Les New-Yorkais adorent Absolute Bagels pour leurs produits originaux et leurs délicieux bagels. Situé au nord de Broadway, l’établissement est protégé du flux des touristes.
Mais il n’en est pas moins célèbre: avec la multitude d’étudiants de l’Université Columbia et les employés travaillant à Manhattan à la recherche de nourriture de qualité, Absolute Bagels est toujours bondé.
La pâte est légèrement sucrée. La taille est correcte (basée sur le bagel classique) : il est compact et relativement petit.
Mais la partie la plus fascinante est sa structure : la façon dont la pâte de bagel est combinée, malaxée et façonnée détient tout le secret de sa fabrication.
Ses bagels originaux, dont ceux au saumon fumé ou ceux aux noix et raisins, sont plus qu’une raison suffisante pour visiter Absolute Bagels. Nous vous suggérons de commander un bagel fraîchement cuit.
Vous pourrez ainsi apprécier sa fraîcheur et son moelleux. Le prix d’un bagel de base est de 1 $ et augmente avec l’ajout de compléments et de fromage à tartiner.
Comment se rendre à Absolute Bagels?
Absolute Bagels est ouvert de 6 h à 21 h. L’établissement est situé au 2788 Broadway, dans le quartier désormais connu sous le nom de Manhattan Valley (dans la partie nord de l’Upper West Side).
Prenez le métro 1 jusqu’à Cathedral Parkway ou les lignes A, B ou C de Cathedral Parkway jusqu’à la station 110e Rue. Vous pouvez également vous y rendre en bus.
Lorsque vous vous y rendrez, il y a de fortes chances pour que l’endroit soit surpeuplé.
Ne disposant que d’une dizaine de tables, une file d’attente peut rapidement se former sur le trottoir.
Mais ne vous inquiétez pas, grâce à ses cuisiniers très actifs, l’attente n’est pas longue. À noter que le weekend à l’heure du brunch, Absolute Bagels est souvent pris d’assaut.
